클래스카드 | Insight Link 3

Insight Link 3 - L11 (01)

12 카드 | netutor

세트공유

Imagine pieces of steak are on a barbecue.

바비큐 위에 스테이크 한 점이 있다고 상상해보세요.

They are roasting.

그들은 구워지고 있습니다.

Don’t they smell good?

그들이 냄새가 좋지 않나요?

This smell comes from the Maillard reaction.

좋은 냄새는 마이야르 반응으로 인해 납니다.

Let’s learn about it.

그것에 대해 배워봅시다.

The Maillard reaction happens when the temperature goes up.

마이야르 반응은 온도가 올라갈 때 발생합니다.

At high temperatures, proteins and sugars in meat break down.

고온에서 고기 안의 단백질과 당들이 부서집니다.

They generate hundreds of small molecules.

그들은 수백 개의 작은 분자들을 발생시킵니다.

As this process continues, the molecules react with each other in complex ways.

이 과정이 계속 되면서, 그 분자들은 복잡한 방식으로 서로 반응합니다.

For example, they produce many chemical compounds.

예를 들어, 그들은 많은 화학 화합물을 생산합니다.

These compounds give steak its aroma.

이러한 화합물들이 스테이크에 향기를 줍니다.

Thanks to them, steak smells delicious!

그것들 덕분에, 스테이크는 맛있는 냄새가 납니다!