클래스카드 | Insight Link 3

Insight Link 3 - L11 (02)

11 카드 | netutor

세트공유

To make the reaction happen, you just need to remember one thing: temperature.

이 반응을 일으키기 위해, 당신은 한가지 기억할 필요가 있습니다: 온도.

The temperature must be over 130 degrees Celsius.

온도는 반드시 130℃를 넘겨야 합니다.

When the meat is grilled or roasted, its temperature reaches that point.

그 고기를 석쇠에 굽거나 오븐에 구울 때, 온도가 그 점에 도달해야 합니다.

Then we can enjoy its delicious smell.

그러면 우리는 맛있는 냄새를 즐길 수 있습니다.

In contrast, boiled or steamed meat doesn’t go through this
process.

반면에, 끓이거나 찐 고기는 이 과정을 거치지 않습니다.

This is because the meat is wet.

왜냐하면 젖었기 때문입니다.

Moisture keeps the temperature low.

습기는 온도를 낮게 유지합니다.

So, it doesn’t have the same smell as grilled meat.

그래서, 그것은 석쇠에 구운 고기와 똑 같은 냄새를 갖지 않습니다.

The Maillard reaction is wonderful.

마이야르 반응은 놀랍습니다.

Moreover, it doesn’t just happen with meat.

더욱이, 그것은 고기에만 일어나는 것이 아닙니다.

It also happens with bread, coffee beans, and even French fries.

그것은 또한 빵, 커피콩 그리고 심지어 감자튀김에서도 일어납니다.