Have you ever sliced open a hard-boiled egg and discovered a dark gray ring around the yolk?
삶은 달걀을 자르고 열어 노른자 주위에 어두운 회색 고리를 발견한 적이 있는가?
You might have assumed that it was spoiled.
당신은 아마 그것이 상했다고 추측했을지도 모른다.
But you don’t have to throw it away, it is perfectly safe to consume.
하지만 그것은 먹기에 완전히 안전하므로 버릴 필요는 없다.
What makes this color change occur?
무엇이 이 색 변화가 발생하게 만들었을까?
The gray ring is the result of a chemical reaction between sulfur and iron.
그 회색 고리는 황과 철 사이의 화학 반응의 결과이다.
Egg whites are composed of proteins, which are connected by sulfur bonds.
달걀흰자는 황 결합으로 연결된 단백질로 구성되어 있다.
Egg yolks, on the other hand, contain many vitamins and minerals, including iron.
반면, 달걀노른자는 철분을 포함한 많은 비타민과 미네랄이 있다.
When an egg is boiled, the heat causes the sulfur bonds in the egg white to break.
달걀이 삶아질 때, 열이 달걀흰자의 황 결합이 깨지는 것을 야기한다.
If the egg is exposed to a high temperature for an extended period, the sulfur reacts with the iron in the yolk, which turns the egg a greenish-gray color.
만약 달걀이 높은 온도에 오랫동안 노출되면, 황은 노른자에 있는 철분과 반응하는데, 이는 그 달걀을 녹회색으로 만든다.
Although the color is harmless, you can prevent your eggs from turning gray.
비록 이 색깔은 해롭지 않지만, 당신은 달걀이 회색으로 변하는 것을 방지할 수 있다.
The key factor to maintaining a bright yellow yolk is temperature control.
달걀의 밝은 노란색 노른자를 유지하기 위한 중요한 요인은 온도 조절이다.
The longer the egg remains hot, the more likely it is to turn gray.
달걀이 더 오래 뜨거운 상태로 남아 있을수록, 회색으로 변할 가능성이 더 높다.
Avoid overcooking your eggs and immediately run them under cold water once they’re finished cooking.
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