Anyone who enjoys spicy food knows / that some peppers are / spicier than others.
매운 음식을 즐기는 사람은 누구나 안다 / 몇몇 고추들은 / 다른 것들보다 더 맵다는 것을
But / is there any way / to measure their spiciness?
그러나 / 어떤 방법이 있는가 / 그것들의 매움을 측정할
The answer is: yes, / with the Scoville Heat Unit Scale.
대답은 '그렇다' 이다 / 스코빌 매운 맛 단위 척도로
Commonly known as the Scoville Scale, / it measures the amount of the chemical capsaicin / present in each pepper.
흔히 스코빌 척도라고 알려진 / 그것은 화학 물질인 캡사이신의 양을 측정한다 / 각각의 고추 안에 존재하는
The value is represented / in Scoville heat units (SHU).
그 수치는 나타낸다 / 스코빌 매운맛 단위(SHU)로
The scale was first introduced / in 1912 / by a chemist / named Wilbur Scoville.
그 척도는 처음 도입되었다 / 1912년에 / 화학자에 의해 / 윌버 스코빌이라는 이름의
Here's the test: / peppers are ground up / and mixed with sugar water.
여기 그 실험이 있다 / 고추는 갈린다 / 그리고 설탕물과 섞인다
Testers then sip the solution, / which is gradually diluted / until it no longer burns their tongues.
그러고 나서 검사자들은 그 용액을 조금 마신다 / 그리고 그것은 점점 희석된다 / 더 이상 그들의 혀를 얼얼하게 하지 않을 때까지
Based on how much sugar water is required / to dilute each pepper / to this level, / an SHU number is assigned.
얼마나 많은 설탕물이 필요한지를 바탕으로 하여 / 각각의 고추를 희석하는 데 / 이 정도까지 / SHU 수치가 부여된다
These numbers are given / in multiples of 100 SHU, / and the scores range from zero for sweet bell peppers to over one million SHU / for an extremely spicy pepper / known as Naga Jolokia.
이 수치는 매겨진다 / 100 SHU의 배수로 / 그리고 그 점수는 피망에 해당하는 0에서부터 백만 SHU를 넘는 범위에 걸쳐 있다 / 엄청나게 매운 고추에 해당하는 / 나가 졸로키아로 알려진
Scoville's system can give a good idea of / how spicy a pepper is.
스코빌의 시스템은 잘 알려줄 수 있다 / 고추가 얼마나 매운지를
However / the problem with it is / that it relies on the perceptions / of individual tasters.
그러나 / 이것이 갖는 문제점은 / 이것이 인식에 의존한다는 것이다 / 각 시음자의
These days, / when people want to measure levels of spiciness / more accurately, / they use something / known as High Performance Liquid Chromatography.
오늘날 / 사람들이 매운맛의 정도를 측정하길 원할 때 / 더 정확하게 / 그들은 무언가를 사용한다 / 고성능 액체 크로마토그래피라고 알려진
It also measures capsaicin levels, / but it does so / in a more scientific manner / than the original Scoville test.
이것 역시 캡사이신의 정도를 측정한다 / 하지만 이것은 그렇게 한다 / 더 과학적인 방법으로 / 원래의 스코빌 테스트보다
However, / in honor of Wilbur Scoville's work, / the results are often converted into Scovilles / as a unit of measurement.
그러나 / 윌버 스코빌의 업적에 경의를 표하며 / 그 결과는 종종 스코빌로 환산된다 / 측정 단위로서
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