A scientific breakthrough further explains why people get hungry at mealtimes, why dieters may struggle to maintain weight loss, and why stomach surgery may be an effective treatment for dangerously overweight patients.
한 과학적 발견은 사람들이 왜 끼니때에 배가 고프게 되는지, 왜 다이어트를 하는 사람들이 체중이 감량된 상태를 유지하는 데 어려움을 겪을 수 있는지, 그리고 왜 위험할 정도로 과체중인 환자들에게 위 수술이 효과적인 치료법이 될 수 있는지를 더 깊이 있게 설명해 준다.
The answer is ghrelin, a naturally occurring hormone that causes hunger and slows the body’s fat-burning capacity.
그 답은 그렐린으로, 배고픔을 유발하고 신체의 지방 연소 능력을 떨어뜨리는 자연적으로 발생하는 호르몬이다.
New research indicates that dieters experience increased production of ghrelin when they lose weight.
새로운 연구는 다이어트를 하는 사람들이 체중을 감량할 때 증가된 그렐린 생성을 경험한다는 것을 보여 준다.
This drives them to eat, forcing them to put the weight back on.
이것은 그들로 하여금 먹게 만들어 다시 체중이 늘어나게 한다.
In patients who have received a surgical operation called a gastric bypass, however, ghrelin levels remain low, so they do not have the same hunger pains.
그러나, 위장 접합술이라고 불리는 외과 수술을 받은 환자들에게서는 그렐린 수치가 낮게 유지되고, 따라서 그들은 동일한 배고픔의 고통을 느끼지 않는다.
Ghrelin is one of many substances produced naturally in the body that pass messages between the brain and the digestive system.
그렐린은 신체 내에서 자연적으로 생성되는, 뇌와 소화기 계통 사이에서 메시지를 전달하는 많은 물질 중 하나이다.
It is the first natural appetite stimulant found to be produced outside the brain; it is produced by specialized cells in the stomach.
그것은 뇌의 외부에서 생성된다고 알려진 최초의 천연 식욕 자극제이며, 그것은 위장 내의 분화된 세포들에 의해 생성된다.
Since it occurs outside the brain, it may be an easier target for scientists searching for a way to control appetite.
뇌 외부에서 생성되기 때문에, 그것은 식욕을 통제하는 방법을 찾는 과학자들에게는 (연구하기) 더 쉬운 대상일지도 모른다.
The hope is that medications that decrease or block ghrelin may be developed, which would help obese people lose weight and keep it off.
희망사항은 그렐린을 증가시키거나 차단하는 약물이 개발되는 것인데, 이는 비만인 사람들이 체중을 감량하고 유지하는 것을 도와줄 것이다.
Likewise, medications that boost ghrelin levels may lead dangerously thin cancer patients to recover their appetite.
마찬가지로, 그렐린 수치를 높이는 약물은 위험할 정도로 마른 암 환자들이 식욕을 회복하게 이끌지도 모른다.
In short, ghrelin could be the key to finding workable solutions to weight control problems.
요컨대, 그렐린은 체중 조절 문제에 대한 실행 가능한 해결책을 찾는 데 열쇠가 될 수 있을 것이다.
Anyone who enjoys spicy food knows that some peppers are spicier than others.
매운 음식을 즐기는 사람은 누구나 몇몇 고추들은 다른 것들보다 더 맵다는 것을 안다.
But is there any way to measure their spiciness?
그러나 그것들의 매움을 측정할 어떤 방법이 있는가?
The answer is: yes, with the Scoville Heat Unit Scale.
대답은 ‘그렇다’로, 스코빌 매운맛 단위 척도로 할 수 있다.
Commonly known as the Scoville Scale, it measures the amount of the chemical capsaicin present in each pepper.
흔히 스코빌 척도라고 알려진 그것은 각각의 고추 안에 존재하는 화학 물질인 캡사이신의 양을 측정한다.
The value is represented in Scoville heat units (SHU).
그 수치는 스코빌 매운맛 단위(SHU)로 나타낸다.
The scale was first introduced in 1912 by a chemist named Wilbur Scoville.
그 척도는 1912년에 윌버 스코빌이라는 이름의 화학자에 의해 처음 도입되었다.
Here’s the test: peppers are ground up and mixed with sugar water.
여기 그 실험이 있다. 고추는 갈려서 설탕물과 섞인다.
Testers then sip the solution, which is gradually diluted until it no longer burns their tongues.
그러고 나서 검사자들은 그 용액을 조금 마시는데, 그것은 더 이상 그들의 혀를 얼얼하게 하지 않을 때까지 점점 희석된다.
Based on how much sugar water is required to dilute each pepper to this level, an SHU number is assigned.
얼마나 많은 설탕물이 각각의 고추를 이 정도까지 희석하는 데 필요한지를 바탕으로 하여, SHU 수치가 부여된다.
These numbers are given in multiples of 100 SHU, and the scores range from zero for sweet bell peppers to over one million SHU for an extremely spicy pepper known as Naga Jolokia.
이 수치는 100 SHU의 배수로 매겨지며, 그 점수는 피망에 해당하는 0에서부터 나가 졸로키아라고 알려진 엄청나게 매운 고추에 해당하는 백만 SHU를 넘는 범위에 걸쳐 있다.
Scoville’s system can give a good idea of how spicy a pepper is.
스코빌의 시스템은 고추가 얼마나 매운지 잘 알려줄 수 있다.
However the problem with it is that it relies on the perceptions of individual tasters.
그러나 이것이 갖는 문제점은 각 시음자의 인식에 의존한다는 것이다.
These days, when people want to measure levels of spiciness more accurately, they use something known as High Performance Liquid Chromatography.
오늘날, 사람들이 매운맛의 정도를 더 정확하게 측정하길 원할 때 그들은 고성능 액체 크로마토그래피라고 알려진 무언가를 사용한다.
It also measures capsaicin levels, but it does so in a more scientific manner than the original Scoville test.
이것 역시 캡사이신의 정도를 측정하지만 원래의 스코빌 테스트보다, 더 과학적인 방법으로 그렇게 한다.
However, in honor of Wilbur Scoville’s work, the results are often converted into Scovilles as a unit of measurement.
그러나, 윌버 스코빌의 업적에 경의를 표하여, 그 결과는 종종 측정 단위로서 스코빌로 환산된다.
Indulging in a large meal is one of the great joys of the holidays and other special occasions.
풍성한 식사를 실컷 즐기는 것은 휴일이나 다른 특별한 행사의 큰 기쁨 중 하나이다.
Unfortunately, you may find yourself drowsy or tempted to take a nap shortly after eating.
유감스럽게도, 당신은 식사를 한 직후에 자신이 졸리거나 낮잠을 자고 싶은 유혹을 느끼는 상태에 있음을 발견할지도 모른다.
Welcome to the “food coma.”
‘푸드 코마’에 온 것을 환영한다.
A food coma is a state of extreme tiredness caused by eating a generous serving of food.
푸드 코마는 많은 양의 음식을 먹음으로써 야기되는 극심한 피로 상태이다.
When this happens, individuals often experience difficulty focusing, delayed reaction times, and a general feeling of mental fatigue.
이것이 발생하면, 사람들은 종종 집중하는 데 어려움, 지연된 반응 시간, 그리고 일반적인 정신적 피로감을 경험한다.
Eating large portions of food rich in carbohydrates triggers the release of a hormone called insulin, which takes part in the process of converting food into energy.
탄수화물이 풍부한 많은 양의 음식을 먹는 것은 인슐린이고 불리는 호르몬의 분비를 야기하는데, 인슐린은 음식을 에너지로 전환하는 과정에 참여한다.
While a moderate release of insulin is normal, consuming foods with a high glycemic index (GI) can cause problems.
인슐린의 적당한 분비는 정상적이지만, 고혈당 지수의 음식을 섭취하는 것은 문제를 야기할 수 있다.
This is especially true for processed foods that are heavy in carbohydrates.
이는 특히 탄수화물이 많이 있는 가공식품에서 더욱 그렇다.
High GI foods are correlated with faster digestion, leading to a spike in blood sugar and insulin levels.
고혈당 지수의 음식은 더 빠른 소화와 상관관계가 있는데, 이는 혈당과 인슐린 수치의 급격한 상승으로 이어진다.
When these levels rise, they disrupt our body’s sleep-wake cycle, which signals the body to wind down and prepare for sleep.
이러한 수치가 상승할 때, 그것들은 우리 몸의 수면-기상 주기를 방해하게 되며, 이 주기는 우리 몸이 긴장을 풀고 쉬고, 잠을 잘 준비를 하도록 신호를 보낸다.
To combat post-meal fatigue, consume foods with a low GI, such as fruit, leafy vegetables, beans, and wholegrain bread.
식사 후 피로를 방지하기 위해서는, 과일, 잎 채소, 콩, 통밀 빵과 같은 저혈당 지수의 음식을 섭취해라.
Drinking water also aids digestion and reduces the chances of a food coma.
물을 마시는 것 또한 소화를 돕고 푸드 코마의 가능성을 줄여 준다.
It allows the body to break down food more effectively, helping the body absorb nutrients and reducing the workload on the digestive system.
물은 몸이 음식을 더 효과적으로 분해하게 하며, 영양소를 흡수하는 데 도움을 주고 소화 체계의 부담을 줄여 준다.
So, if you want to avoid slipping into a food coma, eat a balanced meal and drink plenty of water.
그러므로, 푸드 코마에 빠지는 것을 피하고 싶다면, 균형 잡힌 식사를 먹고 충분한 물을 마셔라.
A desert is an area where there is little rain and almost nothing grows.
사막은 비가 거의 오지 않고 거의 아무것도 자라지 않는 곳이다.
But there is also another kind of desert—a food desert.
그런데 또 다른 종류의 사막이 있는데, 바로 식품 사막이다.
This is an area where there are few affordable places for people to shop for food.
이곳은 사람들이 식품을 살 알맞은 장소가 거의 없는 지역이다.
Ironically, in America, these food deserts are often found in the places where most of the nation’s food is grown.
역설적이게도, 미국에서 이 식품 사막은 전국 식품의 대부분이 재배되는 곳에서 종종 발견된다.
To deal with this situation, a government-supported nonprofit supermarket was created.
이 상황을 해결하기 위해, 정부 지원의 비영리 슈퍼마켓이 만들어졌다.
Called Fare & Square, it is located in Chester, a small city in Pennsylvania that hadn’t had a grocery store for more than ten years.
페어 앤드 스퀘어(Fare & Square)라고 불리는 이것은 10년 이상 식료품점이 없었던 펜실베이니아의 작은 도시인 체스터에 위치하고 있다.
Before Fare & Square opened, it was estimated that more than half of the city’s families had to travel long distances to purchase food.
페어 앤드 스퀘어가 문을 열기 전에는, 그 도시 가정의 절반 이상이 식품을 사기 위해 먼 거리를 이동해야만 했다고 추산되었다.
However, all of the city’s residents now have easy access to the food they need.
그러나, 이제는 그 도시 주민 모두가 그들이 필요로 하는 식품을 쉽게 얻을 수 있다.
The fight against food deserts is also taking place in another city.
식품 사막에 대한 투쟁은 또 다른 도시에서도 일어나고 있다.
The One Seed Chicago Project helps people living in the city by giving them seeds so they can start their own small vegetable gardens.
원 시드 시카고 프로젝트는 그 도시에 살고 있는 사람들에게 그들만의 작은 채소밭을 시작할 수 있도록 씨앗을 나눠줌으로써 그들을 돕는다.
By growing their own vegetables, people can eat fresh, healthy food without driving long distances to supermarkets.
그들만의 채소를 재배함으로써, 사람들은 슈퍼마켓으로 먼 거리를 운전해 가지 않고도 신선하고 건강에 좋은 식품을 먹을 수 있다.
Although these two projects won’t solve the problem of food deserts, they are the first step to assuring that all people can get healthy food no matter where they live.
비록 이 두 프로젝트가 식품 사막 문제를 해결하지는 못하겠지만, 그것들은 그들이 어디에 살든지 간에, 모든 사람이 건강에 좋은 식품을 구할 수 있도록 보장하는 첫걸음이다.
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