클래스카드 | [2023 개정] 1316 Reading L1

Some people hate the taste of cucumbers.

어떤 사람들은 오이의 맛을 싫어한다.

They say cucumbers actually taste bitter.

그들은 오이가 실제로 쓴맛이 난다고 말한다.

In the past, many people believed that there were psychological reasons for this.

과거에는 많은 사람들이 이에 대해 심리적인 이유가 있다고 믿었다.

However, scientists say that the cause is genetic.

그러나 과학자들은 그 원인이 유전적인 것이라고 말한다.

Cucumbers have certain things that only people with a gene called TAS2R38 can taste.

오이는 TAS2R38이라 불리는 유전자를 가진 사람만이 맛볼 수 있는 특정한 것들을 가진다.

These people also find some other foods bitter, including watermelon.

이러한 사람들은 또한 수박을 비롯한 몇몇 다른 음식들도 쓴맛이 난다고 여긴다.

The more the gene develops, the worse these foods taste.

그 유전자가 더 발달할수록, 이 음식들의 맛은 더 나빠진다.

Scientists now call these people “supertasters.”

과학자들은 이제 이러한 사람들을 ‘미각이 뛰어난 사람’이라 부른다.

Few people enjoy eating on airplanes.

기내에서 먹는 것을 즐기는 사람은 거의 없다.

They often complain that the food doesn’t taste good.

그들은 종종 음식이 맛있지 않다고 불평한다.

But it’s not the airlines’ fault!

그러나 그것은 항공사의 잘못이 아니다!

There are actually scientific reasons for this problem.

사실 이 문제에는 과학적인 이유들이 있다.

First, the air in a flying plane is very dry, and the air pressure is low.

첫째로, 운항 중인 비행기 안의 공기는 매우 건조하다 그리고 기압이 낮다.

Because of this, people can’t taste or smell their food well.

이 때문에 사람들은 그들의 음식을 제대로 맛보거나 냄새를 맡지 못한다.

Also, airplanes are noisy.

또한 비행기는 시끄럽다.

Studies show that food tastes less salty or sweet when it is eaten in a noisy place.

연구는 시끄러운 장소에서 그것이 섭취될 때 음식이 덜 짜고 덜 단 맛이 난다는 것을 보여 준다.

Interestingly, there is one kind of taste that isn’t affected by noise —umami.

흥미롭게도, 소음에 영향을 받지 않는 한 가지 맛이 있는데 바로 감칠맛이다.

For this reason, airline chefs often use foods that have a strong umami flavor, such as seaweed and mushrooms.

이런 이유로, 항공사 주방장들은 해초나 버섯과 같이 감칠맛이 강한 음식을 자주 사용한다.