클래스카드 | 리딩튜터 입문

Imagine a dish of raw fish.

날생선 한 접시를 상상해 보라.

Pieces of thin, white meat probably come to your mind.

얇고 하얀 살점들이 아마도 당신의 마음속에 떠오를 것이다.

But have you ever wondered why fish meat isn't red like beef or pork?

그런데 왜 생선살은 소고기나 돼지고기처럼 붉지 않은지 궁금한 적이 있는가?

You may think it is related to their blood.

당신은 아마도 그것이 생선의 피와 관계가 있다고 생각할지도 모른다.

But fish have red blood, just like cows and pigs.

하지만 생선도 소나 돼지와 마찬가지로 붉은색 피를 가지고 있다.

The real reason is in their muscles.

진짜 이유는 생선의 근육에 있다.

Land animals have strong muscles for standing and walking around.

육지 동물들은 서 있거나 걸어 다니기 위해 강한 근육을 가지고 있다.

Those muscles need oxygen.

그 근육들은 산소가 필요하다.

But the oxygen from breathing isn't enough, so the body stores oxygen in muscle cells.

그러나 호흡으로 얻는 산소는 충분하지 않아서, 몸은 근육 세포 안에 산소를 저장한다.

A protein called myoglobin helps the body do this.

미오글로빈이라고 불리는 단백질이 몸이 이것을 할 수 있도록 돕는다.

Myoglobin contains iron, which makes the muscles look red.

미오글로빈에는 철분 성분이 있는데, 이는 근육을 붉어 보이게 한다.

The more myoglobin in the muscles, the redder the meat.

근육에 더 많은 미오글로빈이 있을수록, 고기는 더 붉다.

Unlike land animals, fish mostly use their muscles for quick bursts of activity, such as fleeing from an enemy.

육지 동물과는 달리, 물고기는 적으로부터 달아나는 것과 같은 재빠른 움직임을 위해 주로 근육을 사용한다.

Since they don't need to store oxygen in their muscle cells, they have little myoglobin.

물고기는 근육 세포 안에 산소를 저장할 필요가 없기 때문에 미오글로빈을 거의 갖고 있지 않다.

That's why their meat looks white.

그것이 생선살이 희게 보이는 이유이다.

But some fish, such as tuna and mackerel, are more active than others.

그러나 참치나 고등어와 같은 몇몇 물고기들은 다른 물고기들보다 더 활동적이다.

Therefore, those fish have red meat.

그래서 그 물고기들은 붉은색 살을 가지고 있다.