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In ancient times, it was difficult to keep food fresh for a long time.

고대에는 음식을 오랫동안 신선하게 보관하는 것이 어려웠다.

There were no refrigerators, so food went bad and made people sick.

냉장고가 없었기 때문에 음식이 잘 상하고 사람들을 아프게 했다.

Fortunately, people discovered salt.

다행히도 사람들은 소금을 발견했다.

Not only did it add flavor to food, but it also dried it out.

소금은 음식에 맛을 더해줄 뿐만 아니라 건조도 시켜주었다.

Therefore, it had no moisture for fungi and bacteria to grow in.

따라서, 곰팡이나 박테리아가 자랄 수분이 없었다.

By using salt, food could last for longer periods of time.

소금을 사용함으로써 음식은 더 오랫동안 보존될 수 있었다.

Salami is a popular meat that is preserved with salt.

살라미는 인기 있는 염장 고기다.

The word salami contains the Italian word for salt, sale, and it means all kinds of salted meats.

살라미 라는 말에는 소금을 뜻하는 이탈리아 어 단어 sale가 들어 있고, 모든 종류의 염장 고기를 뜻한다.

To make salami, you need to mix salt and other seasonings with ground meat and hang it to dry.

살라미를 만들기 위해서는 소금과 기타 양념을 간 고기에 섞고 매달아서 말려야 한다.

After a while, you can enjoy the salami.

얼마 뒤에는 살라미를 즐길 수 있다.

Meat is not the only kind of food that can be preserved using salt, though.

하지만 고기가 염장될 수 있는 유일한 음식은 아니다.

Vegetables can be preserved that way, too.

채소도 이런 식으로 보존될 수 있다.

One example is kimchi, which is enjoyed daily in Korea.

한 예는 한국에서 매일 먹는 김치다.

The word kimchi comes from the word chimchae, which means soaked vegetables.

김치라는 말은 담근 채소를 뜻하는 단어 침채에서 왔다.

To make kimchi, you need to soak vegetables in salt water.

김치를 만들기 위해서는 채소를 소금물에 담가야 한다.

The salt in the water preserves them and keeps them crunchy.

물 속의 소금이 채소를 보존하여 아삭아삭하게 보관해준다.

Today we have refrigerators, but that does not stop us from using salt to preserve food.

오늘날 우리는 냉장고를 갖고 있지만, 우리는 그렇다고 해서 음식 염장을 그만두지는 않는다.

After all, such foods have long been part of our daily diets!

어찌됐든 그러한 음식은 오랫동안 우리 일상 식사의 일부분이 되었다!