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What do lollipops, marshmallows, and caramels have in
common?

막대 사탕, 마쉬멜로우, 캐러멜의 공통점은 무엇일까?

They are made using the same process!

그것들은 같은 과정을 이용해서 만들어진다!

First, sugar is dissolved in water.

먼저, 설탕이 물에서 녹여진다.

Then the mixture is boiled.

그 다음에 그 혼합물이 끓여진다.

As it cooks, some of the water boils away, and the candy mixture gets closer to pure sugar.

그것이 조리되면서, 물의 일부는 증발하고, 사탕 혼합물은 순수한 설탕에 가까워진다.

In other words, the mixture has a higher concentration of sugar.

다시 말해서, 혼합물은 더 높은 설탕 농도를 갖게 된다.

This also raises the sugar mixture’s cooking temperature.

이것은 설탕 혼합물의 조리 온도도 높인다.

The type of candy that results depends on this temperature.

결과적으로 나오는 사탕의 종류는 이 온도에 달려 있다.

The higher the cooking temperature, the harder the final candy will be.

조리 온도가 더 높을수록, 최종적인 사탕은 더 단단해지게 된다.

Today, candy makers use thermometers to control the cooking temperature.

오늘날, 사탕을 만드는 사람들은 온도계를 사용해서 조리 온도를 조절한다.

But before the invention of the thermometer, they guessed the cooking temperature by testing the candy’s properties.

하지만 온도계의 발명 이전에, 사람들은 사탕의 성질을 시험해서 조리 온도를 추측했다.

This is simple to do.

이것은 하기 간단하다.

All you do is drop a spoonful of sugar mixture
in cold water.

한 스푼의 설탕 혼합물을 찬물에 떨어뜨리기만 하면 된다.

If a thin thread forms, the candy is at the “thread” stage.

가느다란 실이 생기면, 사탕은 “실 모양” 단계에 있다.

This shows that the proper temperature (110 – 112 °C) for making syrup has been reached.

이것은 시럽을 만들기에 적당한 온도(110 – 112 °C)에 도달했음을 보여준다.

If a ball forms in the water but loses its shape when you take it out, the candy is at the “soft ball” stage.

공이 물 속에서 생기지만 꺼낼 때 그 모양을 잃으면, 사탕이 “부드러운 공 모양” 단계에 있다.

Thus, the names of the stages match how the sugar mixture reacts in cold water.

이와 같이, 단계의 이름은 설탕 혼합물이 찬물에서 반응하는 방식과 일치한다.

The chart below shows how cooking temperature
relates to a candy’s hardness.

아래 차트는 조리 온도가 사탕의 단단함과 어떻게 연관되는지 보여준다.

When the proper hardness is reached, flavoring can be added.

적당한 단단함에 도달하면, 향이 추가될 수 있다.

After that, the mixture is poured into molds.

그 후에 그 혼합물이 틀 속에 부어진다.

The molds cause the candy to cool in the desired shape, like a circular lollipop or a square caramel.

틀은 사탕이 동그란 막대 사탕이나 네모난 캐러멜 같은 원하는 모양으로 식게 한다.

Once the candy is done, it can be removed from the
molds and eaten!

사탕이 완성되면, 틀에서 꺼내서 먹을 수 있게 된다!

Are you the kind of person who always keeps a bar of chocolate nearby?

당신은 항상 초콜릿 바를 곁에 두는 유형의 사람인가?

Perhaps you feel weak or sleepy without your sweets.

아마 단것 없이는 힘이 없거나 졸리다고 느낄지도 모르겠다.

If so, you may have a problem that millions of others have: sugar addiction.

그렇다면, 수백만 명의 다른 사람들이 가지고 있는 문제, 즉 설탕 중독에 걸린 것일지도 모른다.

Addiction means using a substance or doing an activity over and over again, in spite of its negative effects.

중독은 부정적인 효과에도 불구하고 반복적으로 어떤 물질을 사용하거나 어떤 활동을 하는 것을 뜻한다.

Playing computer games, drinking, and eating are examples of activities that can develop into
addictions.

컴퓨터 게임 하기, 술 마시기, 먹기는 중독으로 발전할 수 있는 활동들의 예이다.

There are four stages of behavior that happen during a sugar addiction.

설탕 중독 중에 일어나는 행동의 네 단계가 있다.

Stage one begins with a strong desire for something sweet.

1단계는 단것에 대한 강한 욕구로 시작된다.

This happens because sugar causes the body to produce dopamine.

이것은 설탕이 몸으로 하여금 도파민을 생성하도록 하기 때문에 일어난다.

It is a chemical that creates feelings of happiness.

도파민은 행복감을 일으키는 화학물질이다.

In stage two, even after sugar has been eaten, the desire remains and grows.

2단계에서는, 설탕이 섭취된 후에도, 욕구가 남아 있고 증가한다.

This is because the body becomes less sensitive to the effect of sugar over time.

이것은 시간이 지나면서 몸이 설탕의 효과에 덜 민감해지기 때문이다.

So, it is necessary to consume more sugar to produce
the positive emotions.

그래서 긍정적인 감정을 만들기 위해 더 많은 설탕을 소비하는 것이 필요하다.

In stage three, when a sugar craving is not
satisfied, the person feels bad.

3단계에서는, 설탕에 대한 욕구가 충족되지 않을 때, 나쁜 기분이 든다.

Sugar addicts experience negative emotional symptoms.

설탕 중독자들은 부정적인 정서적 증상들을 경험한다.

They also feel physical symptoms, such as headaches, sleepiness, and lack of energy.

그들은 두통, 졸음, 에너지 부족 같은 신체적 증상들도 느낀다.

Over time, a sugar addiction will reach stage four.

시간이 지나면서, 설탕 중독은 4단계에 이르게 된다.

This is when the most negative health effects of sugar addiction can be seen.

이때가 설탕 중독의 가장 부정적인 건강 효과가 나타날 수 있는 때다.

Unhealthy body weight and depression are examples.

건강에 좋지 않은 몸무게와 우울증이 예이다.

Breaking a sugar addiction can be challenging, but it is
important for your health.

설탕 중독을 끊는 것은 힘들 수 있지만, 건강을 위해 중요하다.

There are a few things to keep in mind.

명심해야 할 몇 가지 사항이 있다.

It’s simple advice you probably have heard before.

그것은 아마 전에 들어봤을 만한 간단한 충고이다.

Eat three meals a day, get enough sleep, and exercise often.

하루에 세 끼를 먹고, 충분한 수면을 취하고, 자주 운동해라.

Choose healthy sweets, like fruit, and avoid salty snacks.

과일 같은 건강에 좋은 단것을 선택하고, 짠 스낵은 피해라.

These usually cause people to want to eat sweets.

이것은 보통 사람들이 단것을 먹고 싶게 한다.

Don’t push yourself too hard.

자신을 너무 심하게 밀어붙이지 마라.

Remember that lifestyle changes happen slowly.

생활 방식의 변화는 천천히 일어난다는 것을 기억해라.